Variété principale de l’AOP de Nîmes (80%), appelée aussi « Plant de Collias », elle est originaire du Gard. Reconnu pour sa grande puissance aromatique elle se caractérise par des parfums de prune, fruits exotiques, verdure, pomme et vanille selon la période de récolte (de octobre à décembre). En bouche l’amertume sera bien présente comme son piquant (poivré) caractéristique en finale.

Important :
L’amertume vient de sa richesse en antioxydants, le « piquant » qui peut aussi faire tousser les plus sensibles est caractéristique de ses propriétés anti-inflammatoires.